Aujourd'hui je vous propose une recette de muffins que j'ai créée.

L'association chèvre / poivron grillé est très intéressante.

MUFFINS POIVRON / CHEVRE

Ingrédients, Pour 24 muffins environ :

-400 g de farine de blé

-3 cuil. à soupe de Maïzena

-2 sachets de levure chimique

-6 œufs

-10 cl d’huile d’olive

-20 cl de crème fraîche

-6 cuil. à soupe de parmesan râpé

-3 poivrons rouges

-150 g de bûche de chèvre

-Thym

-Sel, Poudre de piment d’Espelette

Préparation :

_ Préparer les poivrons rouges de façon à leur retirer la peau : les rincer, les essuyer soigneusement. Les enduire d’huile d’olive de façon homogène, et les placer au four sur position Grill pendant 20 min. Au milieu de la cuisson, lorsque leur peau a noirci, les retourner sur la face opposée. Une fois la cuisson achevée, les placer immédiatement dans des sachets congélation et refermer aussitôt ceux-ci à l’aide d’un lien. Attendre leur refroidissement puis les peler et retirer les graines.

_ Préchauffer le four à 200°C.

_ Mélanger au fouet la farine avec la Maïzena et la levure.

_ Creuser un puits et y casser les 6 œufs entiers, puis les fouetter de façon à obtenir un appareil homogène.

_ Ajouter ensuite l’huile d’olive et fouetter encore, puis la crème, le parmesan, le sel et le piment d’Espelette. Incorporer peu à peu la farine et finir de mélanger à la cuillère.

_ Découper le poivron en petits dés, faire de même avec le fromage de chèvre. Ajouter le poivron, le chèvre et le thym à la préparation et mélanger.

_ Remplir des moules à muffins au ¾. Les placer au four à 200°C pendant 15 à 20 min, sortir les muffins une fois qu’ils sont légèrement dorés.

Muffins poivron / chèvre

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